3.甜椒、青椒分别去蒂去籽，洗净切片；

4.老姜洗净后切丝、小葱洗净后切段；

5.腌制后的秋刀鱼，用厨房纸巾吸干水分；平底锅放入适量植物油烧热；放入秋刀鱼；用中小火煎黄；

6.关火，盛出；

7.锅里留底油，放入姜丝、葱段爆香；放入香辣豆豉酱炒香；

8.再放入秋刀鱼翻炒；

9.放入青椒、甜椒，继续翻炒；食材熟了之后，调入适量盐、糖，翻炒均匀；

10.关火，盛出；【回锅秋刀鱼】做好啦。

烹饪小贴士：

1、调料可根据个人口味调整。2、秋刀鱼腌制时间越长，越入味。3、秋刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪酸。据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。4、实验表明，秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，因此有很好的口感。

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