1张图片

“刚开始做菜的时候炒牛肉总是很硬，后来有一次在一个传统的烤肉店里吃过几次那的牛肉，超级嫩，原来他们牛肉是先在后厨炒一遍，然后才上桌，再炒着吃的。不知道这个方法是不是全部原因（可能他们还放了嫩肉粉），但不管怎么样，的确变嫩了，而且炒牛肉就是要吃个“嫩味”，不是吗”

食材明细

主料

牛肉

300克

辅料

辣椒

5根

洋葱

小半个

配料

生抽

2勺

料酒

2勺

黑胡椒碎

0.5勺

淀粉

1勺

植物油

4勺

盐

0.5勺

微辣

口味

炒

工艺

三刻钟

耗时

简单

难度

黑椒牛柳的做法步骤

1牛肉切条儿，LG我这次去买牛肉的时候，忘了告诉老板，结果就给我切成了片儿，自己吃，没关系啦。牛肉在水中泡一会，去血水，10分钟。

2去掉血水的牛肉，加一勺生抽和一勺料酒，腌制至少20分钟，然后加一勺植物油，再腌5分钟以上。

3趁腌牛肉的时候，就可以准备配菜了。辣椒洗净，切段儿，洋葱切丝。（我这次用的洋葱是别的菜剩下的，所以切的比较难看⊙﹏⊙b）

4炒锅烧热，加两勺油，放入牛肉快速翻炒，炒至变白色了就可以了，时间不要太长，这时候会发现有很多水出来了。牛肉盛出。时间紧急就没有拍照。

5炒锅洗净再烧热，放一勺油，加辣椒翻炒，调入小半勺盐翻炒。倒入刚才炒过的牛肉，调入1勺生抽和1勺料酒，继续翻炒。再加入半勺黑胡椒碎和洋葱，大火翻炒，调入淀粉水勾芡，出锅

小窍门

1、牛肉切时候要逆着纹理切，也就是要切断牛肉的纹理，这样破坏它的筋，就不会老了

2、因为LG不喜欢耗油，所以我没有放。可以在步骤5加完料酒后再加点耗油。

3、最好用黑胡椒碎，这样味道比较浓，如果没有，也可以用黑胡椒粉来代替。

4、腌牛肉的时候，可以加保鲜膜入冰箱，在低温的情况下更容易入味。时间充裕的话可以适当延长时间。

来自 美食天下 aichishanzhatiao 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：

热菜

家常菜

孕妇

老人

秋季食谱

冬季食谱

午餐

晚餐

学生

点赞

收藏

加入菜单

评论

黑椒牛柳的更多做法

更多

黑椒牛柳的做法大全

专题

黑椒牛柳

芹意

黑椒牛柳意大利面

夭夭的厨世界

黑椒牛柳

满宝妈妈

黑椒牛柳

one

黑椒牛柳炒意粉

NZmom

你可能还喜欢

更多

热菜

家常菜

孕妇

清蒸鲈鱼

零下一度0511

小炒黄牛肉

兰杏梅

排骨土豆豆角炖粉条

_蒍鉨变乖々

糖醋里脊

虎皮青椒

肉沫焖蛋

白菜焖腐竹

火腿炒鸡蛋

韭菜香干炒肉

减脂版菠萝咕咾肉

猪肚鸡

红烧排骨