步骤一：

先将买回的羊肉放入凉水侵泡2-3小时去除血水，中途换水1-2次。

吃羊肉泡馍当然是先做馍啦！准备一个大盆，把面粉和酵母放进去搅拌均匀。如果你也是像我一样一次要做五个人份的馍馍，那就用小半盆面粉吧！接着，慢慢加入230克温水，用筷子来回搅拌，像飘落的柳絮一样轻柔。然后，把这些柳絮团揉成面团就好啦！不过要记得，用碗盖住它，放在一边醒上一两个小时哦。（如果你所在的地方温度高，那可能需要适当缩短时间）。等到面团发酵到比之前大了一点点，就可以出发啦！别等它发的太久，否则会变酸哦。

羊肉泡馍里的饼都是用半发面做的。如果你用的是死面，那么饼会变成青色，太硬了，口感就不好了。而全发的面团则会在锅里糊成一锅泥，不耐煮！所以，我们要用擀面杖把面团擀成筷子那么厚的薄饼，然后放入电饼档中煎熟！其实，我之所以选择电饼档，就是为了方便根据它的大小来做馍馍。当然，如果你喜欢，也可以做成小圆饼的形状！

做好后差不多这么厚，把馍掰成比指头蛋小的小丁放碗里待用。（几个人掰几碗，因为得一碗一碗的做）。

步骤二：

羊肉切成拳头大小块，不过要注意，羊肉上有白色的羊油，别浪费了啊！可以单独切下来，一会儿制作成羊油，比菜籽油做的香，入味哦。

另外，要是想让炖汤更浓郁一些，来点羊骨头吧！一块就够了，汤会更香更浓，你懂的。

先把肉放在凉水里，加点姜片，煮开后打去血沫捞出洗净。捞出的肉放到高压锅里压制30-40分钟，有时间的话，大砂锅也行，没差。

然后加入葱姜蒜，小茴香，香叶，肉桂，桂皮，花椒，还有适量盐。根据个人口味加盐就好了，我信任你的味蕾判断力。

最后，再加一点白酒，提香去腥，或者用料酒也行。炖肉的时候，我们可以趁着等待的空档，把需要的葱末、香菜末、粉条、黄花菜、木耳都准备好。当然，别忘了糖蒜和辣子酱，要给我们的炖肉增添一些味道和口感哦。

步骤三：

下来就是熬制羊油，把肥的羊肉切成丁？

首先锅里不放油，把切成丁的肥肉放锅里煸炒，出油了加点水，小火熬。

最后水蒸发完，出油了，捞出油渣倒掉，将油到入碗里备用。

这会肉也炖好了，把肉从锅里捞出来切成片，厚点也可以，羊肉汤放锅里备用。

步骤四：

以上配料准备好，开始制作啦，把羊油放一点在锅里，待油热后倒入羊汤（一碗的量）

喜欢吃辣子的，在汤里放入干辣子面。不喜欢吃辣子的，这一步可以省略。

锅里汤烧开了，加入切好的肉。因为汤里有盐，所以是不用再放盐的，如果觉得盐味不够，可以适当加点。

再放入黄花菜和木耳。

再放入掰好的馍。

稍微煮一会（可以尝一下馍的硬度），觉得差不多了，放入粉条。

因为馍是熟的，剩下的菜又是好熟的，不需要煮太久。看着差不多，汤有点浓了关火，放入葱花和香菜末，完成。

香喷喷，好吃看的见！就着糖蒜和辣子酱，纯正的陕西味。希望大家喜欢！

温馨提示：

家里有纱布的话，可以将香料用纱布包起来放入锅中炖煮，我比较懒就没用纱布包。

用砂锅炖煮的话，时间大概需要1个小时以上。

外面卖的泡馍都是死面的，我不喜欢所以就加了些酵母的。

黄花菜和木耳可以提示焯水到半熟，这样可以在最后省去一些时间哈！返回搜狐，查看更多